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Weintrauben-Limonade

Erfrischende Durstlöschern dürfen in der warmen Jahreszeit nie fehlen. Wer auf der Suche nach Abwechslung ist, der wagt sich einfach mal selbst an die Limonadenherstellung – die Rezeptinspiration gibt es hier!

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Zutaten für ca. 2 Liter

1 ¾ kg Isabella-Trauben oder 1,5 l Isabella-Traubensaft
125 ml frisch gepresster Zitronensaft (von 3–4 Zitronen), ggf. mehr bei Bedarf
250 ml Wasser, plus mehr für die Flaschenfüllung
14 EL / 180 g weißer Kristallzucker, ggf. mehr bei Bedarf
1 Prise Salz
⅛ TL Champagner-Trockenhefe

1. Die Trauben mit der Küchenmaschine oder dem Standmixer grob zerkleinern. Die Kerne müssen nicht entfernt werden. Die Trauben mit dem Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen.
2. Das Wasser in einem kleinen Kochtopf auf dem Herd oder in der Mikrowelle zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen. Zucker und Salz einrühren und über die Trauben gießen. 10 Min. stehen lassen, um die Trauben aufzuweichen. Bei Verwendung von Traubensaft einfach den Saft mit dem Zuckerwasser vermischen und zur Abfüllung übergehen.
3. Die Trauben nach und nach mit dem Saft in der Küchenmaschine oder im Standmixer pürieren. Das Püree in eine Schüssel abseihen und dabei möglichst viel Saft auffangen, ohne die Festbestandteile durch das Sieb zu pressen.
4. Den Saft mit einem Trichter in eine saubere Flasche (2 l) gießen. Mit Wasser auffüllen und mindestens 2,5 cm Abstand bis zum Flaschenrand lassen. Verkosten und nach Belieben mehr Limettensaft oder Zucker zugeben. Der Extra-Zucker löst sich von selbst auf.
5. Die Hefe zugeben. Den Schraubverschluss aufschrauben und die Flasche schütteln, damit sich die Hefe auflöst und verteilt. Die Flasche bei Raumtemperatur, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, stehen lassen, bis sie mit Kohlensäure versetzt ist. Das dauert je nach Raumtemperatur meist 12-48 Std. Die Flasche regelmäßig kontrollieren. Wenn sie sich fest anfühlt und auf Druck nur ganz wenig nachgibt, ist die Limo fertig. 6. Über Nacht oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank stehen lassen. Ganz vorsichtig über dem Spülbecken öffnen, um den Druck allmählich abzulassen und ein Überschäumen zu vermeiden.

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Himbeer-Melisse-Limonade mit Anis

Ob als Durstlöscher oder kalte Erfrischung: An heißen Sommertagen sind Limonaden etwas Herrliches! Selbst gemacht sind sie nicht nur gesund, sondern auch ein perfekter Drink, wenn sich spontan Gäste ankündigen.

Himbeer-Melisse-Limonade

Zutaten für 4 Gläser

6 Stängel Zitronenmelisse
2 Beutel Früchtetee
1 kg Himbeeren
2 EL Rohrzucker
1 Prise gemahlener Anis
400 ml Mineralwasser
frisch gepresster Saft von 2 Zitronen
Eiswürfel nach Belieben

1. Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Früchtetee nach Packungsangabe zubereiten und mit den Zitronenmelisseblättern für mindestens 30 Min. ziehen lassen, dann kalt stellen.
2. Die Himbeeren putzen, waschen und grob hacken. Himbeeren, Zucker und kalten Tee kräftig pürieren. Anis zugeben und alles gut verrühren.
3. Alles in ein passendes Gefäß geben, Mineralwasser und Zitronensaft aufgießen, nach Belieben Eiswürfel dazugeben.

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Wildkräuterlimonade mit Ingwer

Ob als Durstlöscher oder kalte Erfrischung: An heißen Sommertagen sind Limonaden etwas Herrliches! Selbst gemacht sind sie nicht nur gesund, sondern auch ein perfekter Drink, wenn sich spontan Gäste ankündigen.

Wildkraeuterlimonade

Zutaten für 8 Gläser

3 unbehandelte Zitronen
2 cm frischer Ingwer
300 g Zucker
100 g Gundermannblätter*
100 g Gierschblätter*
750 ml kaltes Mineralwasser
Eiswürfel nach Belieben

*Gundermann, auch Gundelrebe genannt, und Giersch sind zwei fast in Vergessenheit geratene Wildkräuter. Der aromatische Gundermann schmeckt nach Lakritz und Minze, Giersch nach Petersilie.

1. Zwei Zitronen auspressen und mit einem Zestenreißer von der Schale die gelbe äußere Schale sehr dünn abschälen. Eine Zitrone in Scheiben schneiden, beiseitelegen.
2. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Ingwer und 250 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Temperatur in ungefähr 15 Min. aufkochen und zu einem Sirup reduzieren lassen.
3. Die Kräuter waschen und einige für die Dekoration beiseitelegen. Den heißen Sirup über die Kräuter gießen und alles über Nacht kühl stellen.
4. Am nächsten Tag alles durch ein Sieb passieren und mit Mineralwasser auffüllen. Zum Servieren in jedes Glas Eiswürfel und Zitronenscheiben geben, mit Limonade auffüllen und mit frischen grünen Kräutern garnieren.

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Apfellimonade mit Matcha-Tee

Ob als Durstlöscher oder kalte Erfrischung: An heißen Sommertagen sind Limonaden etwas Herrliches! Selbst gemacht sind sie nicht nur gesund, sondern auch ein perfekter Drink, wenn sich spontan Gäste ankündigen.

Apfellimonade

Zutaten für 6-8 Gläser

2 TL Matcha-Tee
2 Äpfel (Granny Smith)
50 ml frisch gepresster Limettensaft
3 EL nicht raffinierter Rohrzucker
250 ml eiskaltes Mineralwasser
4 Stängel Zitronenmelisse zum Dekorieren
Eiswürfel nach Belieben

1. In einem Gefäß das Matcha-Teepulver mit 700 ml kochendem Wasser übergießen und 10 Min. unbedeckt ziehen lassen. Dann durch ein feinmaschiges Sieb abgießen und kalt stellen.
2. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In grobe Stücke schneiden und mit dem Limettensaft und dem Rohrzucker fein pürieren. Das Püree mit Mineralwasser aufgießen und diese Mischung ebenfalls kalt stellen.
3. Tee und Apfelmischung in einen großen Krug geben und einmal schaumig aufschlagen.
4. Die Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln. Nach Belieben Eiswürfel in die Gläser füllen, mit Limonade auffüllen und mit Zitronenmelisse garnieren.

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