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Frango grelhado com lima – Ausgabe 07/2014

Frango grelhado com limaPortugal

Zutaten für 4 Portionen

Für das Fleisch:
4 Hähnchenbrustfilets
2 Limetten
4 Zweige Rosmarin
Gitterhalter

Für das Dressing:
1 Große rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
125ml Weissweinessig
4 Zweige frische Minze
4 Knoblauchzehen
6 Zweige Rosmarin
1 Limette
1 Rote Chili-Schote
Salz, Pfeffer, frisches Weissbrot

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1. Spätestens 2 Std., bevor sie gegrillt werden sollen, Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sollten sie sehr dick sein, noch einmal der Länge nach teilen. In ein verschließbares Gefäß legen. Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Beides auf das Fleisch legen, Gefäß verschließen und für mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
2. Den Grill anwerfen (Holzkohle, Backofen, Mikrowelle … Sollte kein Grill vorhanden sein, kann das Fleisch auch in einer Pfanne gebraten werden). Während die Kohle durchbrennt, Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. Minze und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Minzblätter von den Zweigen pflücken und grob hacken. Knoblauch schälen und so fein würfeln wie möglich. Die Limette unter heißem Wasser abwaschen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Chili-Schote waschen und ganz fein hacken.
3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin 3 – 4 Min. weich dünsten (nicht braun werden lassen!). Essig zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln. Hitze reduzieren, Minze, Rosmarin, Knoblauch, Limettensaft und -schale und Chili zugeben, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 1 Min. kochen, dann vom Herd nehmen.
4. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen. Mit den Limettenscheiben und dem Rosmarin in den Gitterhalter legen, sofern ein offener Grill verwendet wird. Ansonsten mit Limette und Rosmarin auf Alufolie und diese auf den Grillrost im Ofen oder in die Mikrowelle legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen.Wird eine Pfanne verwendet, Olivenöl darin erhitzen und das Fleisch gemeinsam mit den Limettenscheiben und dem Rosmarin bei mittlerer Hitze braten.
5. Auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frischem Weißbrot servieren.

Siegel_WM_Kochbuch

Kulinarische Vorrunde: Portugal

Dass Grillen und Fußball einfach zusammengehören, haben wir in unserem letzten Blog-Eintrag ja schon festgestellt. Da Würstchen und Kartoffelsalat für den gesamten Zeitraum aber doch ein wenig eintönig werden könnten, verraten wir Euch, was man sonst noch so Leckeres kredenzen kann. Im aktuellen Nooz Magazin stellen wir Euch anlässlich zur WM leckere Rezepte unserer Vorrundengegner vor. Die internationalen Rezepte stammen aus „Kick and Cook“, dem Kochbuch zur Fuball-WM 2014 von Katrin Roßnick, in dem quer durch alle Nationen und Teilnehmerländer gekocht wird.

Los gehts mit unserem Vorrundengegner Portugal und dem portugiesische Gericht „Frango grelhado com lima“. Auf dem Fußballplatz lief es für die Portugiesen ja bisher nicht so gut – gut kochen können sie dafür umso besser! Werft den Grill an und überzeugt Euch selbst.

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Frango grelhado com lima

Diese Zutaten gehören in eure Einkaufsliste (4 Portionen):

Für das Fleisch:
4 Hähnchenbrustfilets – 2 Limetten – 4 Zweige Rosmarin – Gitterhalter

Für das Dressing:
1 grosse rote Zwiebel – 4 EL Olivenöl – 125 ml Weissweinessig – 4 Zweige frische Minze – 4 Knoblauchzehen – 6 Zweige Rosmarin – 1 Limette – 1 rote Chili-Schote – Salz & Pfeffer – frisches Weißbrot

Zubereitung:

Spätestens zwei Stunden vor dem Grillen die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Falls sie sehr dick sind, einfach noch einmal der Länge nach teilen und anschließend in ein verschließbares Gefäß legen. Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Beides auf das Fleisch legen, Gefäß verschließen und ab damit für zwei Stunden in den Kühlschrank.

Den Grill anwerfen (falls keiner vorhanden ist, kann das Gericht aber auch im Backofen, Mikrowelle oder in der Pfanne zubereitet werden). Während die Kohle durchbrennt, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Minze und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Minzblätter von den Zweigen pflücken und grob hacken. Knochlauch schälen und so fein wie möglich würfeln. Die Limette heiß abwaschen und anschließend die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Chili-Schote waschen und fein hacken.

Anschließend 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 3-4 Minuten weich dünsten (nicht braun werden lassen!). Essig zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Hitze reduzieren, Minze, Rosmarin, Knoblauch, Limettensaft und -schale und Chili zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

Die Hähnchenbrustfilets aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Limettenscheiben und dem Rosmarin in den Gitterhalter legen, sofern ein offener Grill verwendet wird. Ansonsten alles in Alufolie verpacken und diese auf den Grillrost im Ofen legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen. Wird eine Pfanne verwendet, einfach das Fleisch gemeinsam mit den Limettenscheiben und dem Rosmarin bei mittlerer Hitze braten.

Zum Schluss alles auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit frischem Weißbrot servieren.

Viel Spaß beim Grillen und spannende Spiele wünscht Euch

Euer brandnooz Team