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Schoko-Knusper-Kekse mit Diamant Grümmel Kandis

Weihnachtszeit ist Kekszeit! Deshalb haben wir heute ein genüssliches Rezept für knusprige Schoko-Kekse mit einem Hauch von Espresso für euch. Das Beste daran: veredelt und abgerundet wird das Ganze mit dem Grümmel Kandis von Diamant aus dem brandnooz Adventskalender. Die leicht karamellige Note und die knusprige Konsistenz machen den Schoko-Keks zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

Schoko-Knusper-Kekse mit Espressoglasur

Diamant Grümmel Kandis Rezept

Zutaten (für ca. 40–50 Stück)

  • 150 g Schokolade, zartbitter (50 % Kakaoanteil)
  • 150 g weiche Butter
  • 160 g Diamant Feinster Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 175 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL echter Kakao (gesiebt)
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • 1 Ei
  • 100 g Diamant Grümmel Kandis
  • 100 g Diamant Puderzucker
  • 1 TL Espressopulver Instant
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Milch

Zubereitung:

  1. Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
  3. Haselnüsse, Mehl, Salz, Kakao, Gewürze und Ei unterrühren und alles gut verkneten.
  4. 2 Rollen formen und diese für ca. ½ Stunde kalt stellen.
  5. Rollen in Diamant Grümmel Kandis wälzen, dann Kekse mit ca. 8 mm Dicke abschneiden. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 8–10 Minuten backen.
  7. Diamant Puderzucker mit Espressopulver, Wasser und Milch anrühren und Kekse damit bestreichen.

Nährwertangaben (pro Stück):

Joule: 432 kJ – Kalorien: 103 kcal – Fett: 5,5 g – davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g

Kohlenhydrate: 13 g – davon Zucker: 9,3 g – Eiweiß: 1,0 g – Salz: 0 g

 

Viel Spaß beim Nachbacken und vor allem einen leckeren Knusperspaß wünschen wir euch!

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