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Bärlauchsuppe mit kleinem Hähnchenspieß

Der Frühling naht. Dies kann man auch im Blogger-Universum erkennen: Gerichte mit saisonalen Zutaten wie Bärlauch, Spargel oder Erdbeeren sowie Osterrezepte machen Appetit auf diese tolle Jahreszeit – Frühling, wir kommen!

Baerlauchsuppe

Bärlauchsuppe mit kleinem Hähnchenspieß

Zutaten für 4 Portionen

200 G Bärlauch
500 G mehligkochende Kartoffeln
2 Schalotten
Olivenöl
1 TL Gemüsebrühpulver
400 G Hähnchenbrustfilet für die Brühe
50 G Sahne
Fleur de Sel
¼ TL Piment D’Espelette
200 G Hähnchenbrustfilet
1 TL Triguisar-Gewürzmischung alternativ Curry- und Paprikapulver
Holzspieße zum Servieren

Zubereitung

1. Den Bärlauch waschen und trocken tupfen oder in der Salatschleuder kurz trocknen. Kartoffeln und Schalotten schälen und klein würfeln, dann in 3 EL Olivenöl etwa 3-4 Min. lang leicht anbraten.
2. Mit 1 l Wasser ablöschen und das Gemüsebrühpulver einrühren. Das Hähnchenbrustfilet ca. 20 Min. darin kochen, anschließend entfernen. Es kann beispielsweise klein gezupft in einem Salat verwendet werden.
3. Den Bärlauch klein schneiden und im Mixer noch etwas mehr zerkleinern, dann in die Brühe geben und 1-2 Min. auf kleinster Flamme köcheln lassen. Wer einen Elektroherd hat, kann dafür
einfach die Restwärme nutzen. Der Bärlauch sollte nur erwärmt werden und nicht kochen, damit er seine Farbe behält. Die Sahne zugeben und mit etwas Salz und Piment d’Espelette abschmecken. Die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren.
4. Für die Hähnchenspieße das Brustfilet in dünne Streifen schneiden, auf Holzspieße stecken und mit Triguisar würzen. Kurz mit etwas Öl in der Pfanne braten und die Hähnchenspieße zur Bärlauchsuppe servieren.

Rezept von Regina vom Blog Kochen aus Liebe

100-Blogger_Cover
„Vier Jahreszeiten – 100 Foodblogger – 100 Lieblingsrezepte“, das ist das Motto des Buches „100 Blogger haben wir gefragt“ von Simone Goller. Von Milchreis-Erdbeer-Sushi im Frühling über Smoothie im Sommer, Kürbislasagne im Herbst bis zu Gewürzkuchen im Winter: Hier ist für jeden Foodie genau das Richtige dabei – optisch und geschmacklich. Und natürlich darf auch die Kurzvorstellung eines jeden Blogs nicht fehlen.

Erschienen im ars vivendi verlag, € 25,00 (ISBN: 978-3-86913-716-2)

 

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Granatapfel1Wintersalat

Zutaten für 2 Personen

100 g Feldsalat
1 milder Rettich
einige EL Granatapfelkerne
Byodo Cassis Balsamessig
Öl
Salz, Pfeffer

1. Feldsalat gründlich waschen. Den Rettich putzen und in Stücke schneiden.
2. Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen und hierbei die weißen Häutchen entfernen.
3. Mit dem Cassis Balsamessig und Öl verfeinern und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto1Risotto mit Pilzen und Garnelen

Zutaten für 2 Personen

1 Beutel reis-fit 8 Minuten Risotto
1 Zwiebel
400 ml leichte Brühe
eine Hand voll Pilze
eine Hand voll Garnelen
eine dünne Lauchstange
Parmesan

1. In einem Topf die gehackte Zwiebel in etwas Öl andünsten, dann den Risotto-Reis dazugeben. Zusammen andünsten, bis der Reis glasig geworden ist. Dann mit der Brühe ablöschen und auf kleiner Hitze 8 Min. weiterkochen.
2. Nach den 8 Min. den Topf vom Herd nehmen und das Risotto mindestens 5 Min. zugedeckt ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Pilze in Scheiben schneiden und anbraten. Garnelen ebenfalls anbraten.
4. Garnelen und Pilze zum Risotto geben. Noch etwas Parmesan unterheben, mit Lauch garnieren und fertig!

PfannkuchenPfannkuchen mit Birnenscheiben und Schokosahne

Zutaten für 2-4 Portionen

2 Eier
250 ml Milch
150 g Mehl
eine Prise Salz
50 g Zucker
2 TL Backkakao
1 Birne
etwas Weißwein
Zimtzucker
Hochwald Sahnewunder Schoko

1. Den Pfannkuchenteig wie gewohnt anrühren.
2. Die Birne schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Birne dann in eine Pfanne mit etwas Butter geben, Zimtzucker darüberstreuen und die Birnenspalten etwas karamellisieren lassen.
3. Sobald die Birnen weich werden, diese mit einem Schuss Weißwein ablöschen und wieder etwas einköcheln.
4. Nun den Pfannkuchen braten. Zum Schluss den Pfannkuchen mit den Birnenspalten füllen und mit der Schokosahne dekorieren.

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