Hier geht’s um die Wurst

Hier geht’s um die Wurst

Wurst kann mit Fug und Recht als Kulturgut bezeichnet werden: Immerhin wird sie seit der Antike serviert und krönt nach wie vor belegte Brote, Eintöpfe und Grillabende mit Ihrer abwechslungsreichen, herzhaften Art. Mehr Infos rund um die Wurst gibt’s hier!

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Salami
Bekannt wie ein Na dann … bunter Hund ist die Salami, deren Name sich aus dem italienischen „salame“ ableitet und „Salzfleisch“ bzw. „Salzwurst“ bedeutet. In ihrer südländischen Heimat existieren ganze 40 Sorten der beliebten Schnittwurst. Besonders beliebt: die luftgetrocknete Variante, die mit Edelschimmel verfeinert wird.

Weißwurst
Wer „München“ sagt, der muss auch „Weißwurst“ sagen! Die weltberühmte Fleischspezialität mit der charakteristisch hellen Farbgebung wird nach altem Brauch mit süßem Senf, Brezen und Weißbier serviert. Es ist aber vor allem das „Zuzeln“, das gekonnte Aussaugen der Weißwurst, das den Genuss dieser urbayrischen Traditionsspeise zum spaßigen Unterfangen macht.

BlutwurstBlutwurst
Die klassische Blutwurst besteht aus gewürztem Blut, Schwarte, Speck und Fett – nicht unbedingt etwas für schwache Nerven, diese Zutatenliste. Trotzdem gilt die Kochwurstvariante fast schon als europäisches Kulturgut, so vielseitig und weit verbreitet ist sie!

Landjäger
Auf der Suche nach kräftespendendem Proviant für die nächste Landpartie? Die extralangen getrockneten Landjäger sind vor allem im Süden Deutschlands und in Österreich kleine Snack Stars. Neben verschiedenen Fleischsorten finden auch Speck, Koriander, Kümmel, Knoblauch und Rotwein ihren Weg in die länglichen, schmalen Landjäger, die gerne paarweise angeboten werden.

Corned Beef Corned_Beef
Das Corned Beef, zu Deutsch „gepökeltes Rindfleisch“, kommt zumeist in einer praktischen Dose daher und wird als Sandwich oder als Bestandteil des norddeutschen Kraftmahls Labskaus verspeist. In früheren Zeiten wurde das zerkleinerte Rindfleisch als Proviant auf hoher See verwendet, da es im charakteristischen Konservengewand besonders lange haltbar ist.

Leberwurst
Eigentlich wandern nur 10 – 30 % echte Leber in diese Wurstsorte, deren Geschmacksspektrum von herzhaft-grob zu deliziös-cremig reicht. Ein zu hoher Leberanteil würde den Geschmack nämlich eher negativ beeinflussen. Fleisch-Gourmets genießen ihre Leberwurst gewürzt mit Thymian, Trüffel oder sogar Vanille!

TeewurstTeewurst
Alles andere als ein Leichtgewicht: Die herrlich cremige Teewurst wartet mit wuchtigen 30 – 40 % Fettanteil auf. Aber was hat die herzhafte Leckerei eigentlich mit Tee zu tun? Es wird vermutet, dass sie im 19. Jahrhundert in ihrem Ursprungsort Rügenwalde des Nachmittags als herzhafter Imbiss zum Tee verspeist wurde, weil dies offenbar besonders köstlich miteinander harmoniert. Na dann …

Frankfurter Würstchen
Dürfen wir vorstellen: das Frankfurter Würstchen, weltweit bekannt als „Wiener“ oder „Hot Dog“. Seine kulinarische Geburtsstunde wird auf das 13. Jahrhundert datiert. Seitdem veredeln die typisch deutschen, schön knackigen „Frankfurter“ herzhaften Kartoffelsalat oder werden ganz pur mit Senf und weißen Brötchen genossen.

MortadellaMortadella
Die Wurst mit dem fast schon poetisch klingenden Namen stammt aus der Heimat der „bella cucina“, aus Italien. Manche Sorten werden zusätzlich mit feinen Pistazien garniert. Übrigens: Als in Europa noch akuter Pfeffermangel herrschte, wurde Mortadella ersatzweise mit Myrtenbeeren gewürzt – diese Tatsache führte irgendwann zum hübschen Namen der hellen Fleischwurst.

 

3 Kommentare

  1. Leberwurst ist bereits seit meiner Kindheit mein liebstes.
    Ob grob oder fein aber auch in der getrüffelten Variante einfach lecker.

  2. sehr schöne Auflistung, vor allem die spanische Salamisorten “Chorizo” oder wie es die Catalanen so schön nennen “Xoriço” haben es mir nach meinem Barcelona-Aufenthalt angetan. Was neben den Frankfurter Bratwürsten allerdings eindeutig fehlt sind ein paar fränkische Spezialitäten wie die fränkische Leberwurst als Brotaufstrich 😉 http://www.frankenwurst.de/produkte.html
    Das weckt bei mir immer wieder Kindheitserinnerungen und bin jedes mal erstaunt darüber wenn ich weiter in den Norden fahre das die das dort kaum kennen.

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