Wer liebt sie nicht, die scharfen indischen Currys, knusprige Naans oder feine Gemüsegerichte. Heute geht es aber nicht ins indische Restaurant, sondern es wird selbst der Kochlöffel geschwungen – nämlich beim Erbsencurry, Chili-Küchlein und Kadhai Paneer.
Erbsencurry
Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 G Ingwerwurzeln
6 EL Ghee
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL Currypulver
6 frische Curryblätter
1 TL Tomatenmark
500 G Erbsen (frisch enthülst/ tiefgekühlt)
Salzfrisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Ingwer schälen und reiben.
2. Das Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Currypulver und Curryblätter darin anbraten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und alles unter Rühren weitere 5 Min. braten.
4. Die Erbsen und 200 ml Wasser dazugeben. Das Ragout unter Rühren bei schwacher Hitze 10 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Dazu Naans oder Chapatis reichen.
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GU, € 39,90 (ISBN: 978-3-8338-5682-2)